AKEMI
尾道市瀬戸田町/レモン農家見習い
開業コンサルタント/出版プロデューサー

Setoda-cho, Onomichi/apprentice lemon farmer
Business consultant/publishing producer

学生から社会人になった頃、宝石商としての起業を夢見て宝石鑑定士の資格を取得。まずはその道の権威で学ぶということでTiffany&co に入社。様々な店舗の立ち上げと運営と成長とに携わり、気がつくと16年もの長きにわたり在籍する。2013年退職。自身の体調を崩したのがキッカケで食と健康に興味を抱き、おむすび屋として起業。その分野に幅広く知識と人脈を構築していく。その頃、東京での暮らしに見切りをつけ、鎌倉へ移住。2018年にオーガニックレストランを開業する。しかし、2020年のコロナ騒動に突入し、食と健康の探求はますます加速。根本にある「農」の面白さに目覚める。同年8月にレストランを閉店し、子供の頃から大好きだったレモンの農家になるべく、瀬戸内海の島に移住して修行中。2021年にAKEMILEMONを創業。
著書に「じぶんのブランドの作り方」「レモンを丸ごと食べるレシピ」しまなみ出版がある。

After graduating from high school, she dreamed of starting her own jewelry business and became a certified gemologist. She joined Tiffany&Co with the intention of learning from the authority in the field. She was with the company for 16 years and retired in 2013. In 2013, she retired from Tiffany&co and started her own business as an omusubi (rice ball) shop. she built up a wide range of knowledge and contacts in the field. Around that time, she gave up living in Tokyo and moved to Kamakura, where she opened an organic restaurant in 2018. However, her quest for food and health accelerates when she joins the Corona Uprising in 2020. She awakened to the fascination of “agriculture” at its core. In August of the same year, she closes her restaurant and moves to an island in the Seto Inland Sea to train as a lemon farmer, which she has loved since childhood. In 2021, she founded AKEMILEMON.
She is the author of “How to Create Your Own Brand” and “Recipes for Eating Whole Lemons” published by Shimanami Publishing.

美味しさへのこだわり/Commitment to taste

材料がシンプルだからこそ、素材の良さが味に出ます。素材は全て、それぞれの生産者の方々が自然を大切に丁寧に作ったものだけを使用しています。保存料はじめ味を調整する添加物も化学的なものは一切使いません。厳選した素材を活かすために、手をかけることを惜しみません。手間はかかりますが、レモンを洗うところから、皮を削り果汁を絞り薄皮を取り分け丁寧に苦味を取り除く…すべてが手作業です。一度にたくさんは作れませんが、自分自身が「また食べたい」と思うことを大切に、美味しさ最優先で作っています。
「質の良い食べ物を摂ること」こそが、強い身体を作り自分と大切な人を守ってくれるはずだと私たちは信じています。

Because the ingredients are simple, the quality of the ingredients comes through in the taste. All ingredients are carefully produced by the respective producers with respect for nature. We do not use any chemical additives to adjust the taste, including preservatives. We spare no effort to take advantage of carefully selected ingredients. It takes a lot of time and effort, but everything is done by hand, from washing the lemons to scraping the peel, squeezing the juice, and carefully removing the bitter taste from the thin peel. We can’t make a lot of lemons at once, but we make it a priority to make them taste good so people will want to eat them again.
We believe that “eating good food” is the key to building a strong body and protecting yourself and your loved ones.