材料（5個分）

タマゴ　1個
蜂蜜　10g
オーガニックシュガー　30g
小麦粉　60g
ベーキングパウダー　3g
レモンの皮のすりおろし　1個分
レモン果汁　小さじ1
レモンカード　適宜

レモンのアイシング
粉砂糖　50g
レモン果汁　小さじ2
レモンの皮のすりおろし　1/2個
レモン果汁　レモンの皮のすりおろし

作り方

1. ボールにタマゴを割り入れたら蜂蜜、オーガニックシュガーを加えてよく混ぜる。
2. 振るった粉、ベーキングパウダー、レモンの皮のすりおろし、レモン果汁を加えてサックリ混ぜる。
3. 絞り袋に入れて2時間程度冷蔵庫で休ませる。
4. マドレーヌ型に溶かしバターをたっぷり塗って冷凍庫で冷やしておく。
5. 型に絞り袋から生地を半分流しレモンカードを入れ上から再び生地を流し入れる。
6. 170度で12分焼成する。
7. レモンのアイシングは材料を混ぜてつくる。
8. 粗熱が取れたらアイシングをかける。